Curry de Garbanzos en Olla Lenta

 El curry de garbanzos es un plato sabroso, nutritivo y perfecto para quienes buscan una opción vegetariana o vegana cargada de proteínas y sabores intensos. Prepararlo en una olla lenta o crockpot es una forma práctica y fácil de disfrutar de esta receta, ya que permite que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme, intensificando los sabores y logrando una textura cremosa sin necesidad de estar pendientes de la cocción.

La base del curry de garbanzos suele incluir garbanzos cocidos, leche de coco y una mezcla de especias como curry en polvo, cúrcuma, comino y jengibre, que le aportan un aroma y un sabor único. Además, se pueden agregar otros ingredientes como tomates, espinacas y cebolla, lo que convierte a este platillo en una opción muy completa y equilibrada.

Usar una crockpot para esta receta significa que los garbanzos se cocinan lentamente junto con las especias, lo que permite que cada bocado esté repleto de sabor. El resultado es un curry suave y reconfortante, perfecto para servir sobre arroz basmati o acompañado de naan caliente. Esta preparación es ideal para quienes desean disfrutar de un plato saludable sin complicarse en la cocina, aprovechando al máximo la comodidad de la olla lenta.

Ingredientes

300g de Garbanzos cocidos

1 pimiento rojo

200g calabaza

30ml tomate concentrado

400ml leche de coco

200ml caldo de verduras

3 dientes de ajo

10g curry molido

10g jengibre molido

Preparación

Cortar pimiento y calabaza y cortar en dados grandes. Pelar y rallar los dientes de ajo.

Poner en la olla lenta los garbanzos, verduras, leche de coco, jengibre, curry, tomate concentrado y el caldo de verduras.

Cocinar 3 horas en baja.