Curry de batata y garbanzos

 Ingredientes

300gr de garbanzos

1 batata de tamaño medio

1 cebolla mediana

1 cucharita de curry

1 cucharita de comino

400gr de leche de coco

½ cucharita de jengibre

sal

Elaboración

Cortar la cebolla en trocitos pequeños y sofreír.

Pelar la batata y cortarla en trozos medianos.

Ponemos la batata, los garbanzos, la cebolla sofrita, curry, comino, jengibre y leche de coco en la crockpot.

Cocinamos en baja durante 3 horas.