Escalivada

​​La Escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana que destaca por su sencillez y sabor auténtico. Este platillo, cuyo nombre proviene del verbo catalán "escalivar" que significa asar al fuego, se compone principalmente de verduras como pimientos, berenjenas, cebollas y tomates, que se asan hasta adquirir una textura suave y ligeramente ahumada.

La preparación es sencilla pero requiere tiempo, ya que las verduras se cocinan lentamente para realzar sus sabores naturales. Una vez asadas, se pelan y se cortan en tiras, conservando los jugos que aportan un toque jugoso y lleno de matices. Generalmente, se adereza con aceite de oliva virgen extra y sal, lo que refuerza su esencia mediterránea.

La Escalivada es un plato muy versátil que puede servirse como acompañamiento, aperitivo o incluso como base de otros platos. Se disfruta tanto frío como a temperatura ambiente, y es común encontrarla acompañando carnes a la parrilla, pescados o simplemente con pan. Este plato no solo resalta los sabores genuinos de las verduras, sino que también representa la tradición culinaria del Mediterráneo, caracterizada por ingredientes frescos, sencillos y llenos de vida.

Ingredientes

2 pimientos rojos

1 berenjena

2 cebollas

2 tomates grandes

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Lavar y cortar por la mitad pimientos y berenjena

Pelar y partir por la mitad cebollas y ajos

Lavar los tomates

Colocar todas las verduras en la olla lenta

Cocinar 3 horas y media en alta

Una vez terminado pelar todas las verduras

Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva