Guiso de lentejas con calabaza

 El guiso de lentejas con calabaza es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para los días frescos de otoño. Esta receta combina las proteínas y fibra de las lentejas con el dulzor y la suavidad de la calabaza, una verdura de temporada que aporta color y sabor otoñal. Cocinar este guiso en olla lenta no solo facilita su preparación, sino que también permite que los ingredientes se cocinen a fuego bajo, intensificando sus sabores y consiguiendo una textura tierna y perfecta.

Las lentejas, ricas en hierro y muy saciantes, se mezclan con la calabaza y otras verduras como calabacín, cebolla y ajo, creando un guiso aromático y lleno de nutrientes. El uso de especias como el pimentón o la cúrcuma le da un toque cálido y especiado, mientras que la cocción lenta permite que todos los ingredientes se integren armoniosamente.

Preparar este guiso en una olla lenta tiene la ventaja de que puedes dejarlo cocinando durante varias horas, permitiendo que los sabores se concentren sin tener que estar pendiente. El resultado es un plato saludable, delicioso y lleno de los sabores típicos del otoño, perfecto para disfrutar en familia o congelar para otras comidas.

Ingredientes

250 gr de lentejas secas

300 gr de calabaza

½ calabacín

2 patatas pequeñas

1 tomate

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 cebolla

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Elaboración

Poner las lentejas a remojo la noche anterior.

Trocear cebolla, tomate, calabacín y pimientos en dados.

Pelar y cortar la patata y calabaza en dados grandes.

Colocar todas las hortalizas en la olla lenta junto con lentejas, aceite, ajos sin pelar, especias, laurel y sal.

Cubrir con 2 dedos de agua y cocinar en alta durante 3 horas.