Lentejas con verduras

 

Las lentejas con verduras son un plato tradicional, nutritivo y reconfortante que ha sido parte de la gastronomía en muchas culturas durante siglos. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa, ya que combina las propiedades de las lentejas, ricas en proteínas y fibra, con la frescura de las verduras, llenas de vitaminas y minerales.

Preparar lentejas con verduras es muy sencillo y versátil. Las lentejas se cocinan suavemente en un caldo aromático, acompañado de zanahorias, patatas, cebolla, pimientos y, en ocasiones, un toque de ajo o laurel para realzar los sabores. Además, esta receta puede personalizarse fácilmente añadiendo espinacas, calabacín o incluso tomates, dependiendo de las preferencias personales o los ingredientes disponibles en casa.

Este plato no solo es ideal para vegetarianos y veganos, sino también para aquellos que buscan incorporar más legumbres y verduras a su dieta. Las lentejas con verduras son perfectas como plato principal en los meses fríos o como acompañamiento ligero en cualquier temporada. Es una comida económica, fácil de preparar y que se adapta bien a las ollas lentas, permitiendo que los sabores se mezclen de manera perfecta a lo largo de la cocción.

Ingredientes

1 kg de lentejas secas

1 cebolla grande

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 rama de apio

2 hojas de laurel

4 cucharadas de tomate triturado

2 cayenas

2 dientes de ajo

sal, aceite

Preparación

Poner las lentejas en remojo la noche anterior

Picamos la verdura y la sofreimos con un poco de aceite y sal.

En la olla echamos las lentejas, laurel, tomate, agua que las cubra y la verdura sofrita. Removemos bien.

Cocinamos 5 horas en baja.