Risotto de setas

El risotto de setas es un plato icónico de la cocina italiana que destaca especialmente en otoño, cuando las setas están en su punto álgido de sabor y frescura. La riqueza y cremosidad del risotto, combinado con el profundo aroma terroso de las setas, lo convierten en una opción perfecta para los días más frescos. Aunque tradicionalmente el risotto requiere atención constante, una olla lenta ofrece una alternativa más sencilla sin perder calidad, permitiéndote disfrutar de este delicioso plato sin estar pendiente de remover constantemente.

Utilizar la olla lenta para preparar el risotto de setas no solo facilita el proceso, sino que también permite que los sabores se desarrollen a fuego lento, intensificando el gusto de las setas, el vino blanco y el queso parmesano. La clave de este risotto es usar una mezcla de setas de temporada, como boletus, níscalos o champiñones, que aportan una textura carnosa y un sabor profundo.

El resultado es un risotto cremoso, sabroso y reconfortante, ideal para una comida familiar o una cena especial. Este método de cocción te permite preparar otros acompañamientos o relajarte mientras la olla lenta hace su magia, logrando un plato perfecto para recibir el otoño en la mesa.

Ingredientes

200gr de arroz

1 litro de caldo de pollo

100ml de vino blanco

50gr de parmesano

1 pechuga de pollo

2 cucharadas de cebolla deshidratada

1 cucharada de ajo deshidratado

150gr de setas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Preparamos la olla lenta en alta y añadimos el aceite.

Echamos en la olla el pollo troceado y salpimentado junto con setas, cebolla y ajo. Removemos.

Añadimos el arroz y volvemos a remover para que se mezclen bien los ingredientes y los sabores.

Añadimos el caldo de pollo, vino y parmesano.

Cocinamos en alta durante 3 horas.