Solomillo de cerdo al oporto

El solomillo es uno de los cortes más apreciados del cerdo,  por su sabor, textura, jugosidad y sencillez en las distintas preparaciones que podemos ejecutar con él. 

En esta ocasión quise prepararlo al oporto y sobretodo cocinado en la olla lenta nos permite disfrutar de toda esa jugosidad que no se pierde al cocinarlo despacio.

Ingredientes

400g de Solomillo de cerdo

2 patatas medianas

1 cebolla

1/ 4 calabaza

1/4 taza de vino de Oporto

Sal y pimienta

1 ramita de tomillo fresco

Aceite de oliva

Preparación

Pelar y cortar las verduras, patatas y cebolla en rodajas, la calabaza en dados. Lo salpimentamos y ponemos aceite de oliva y lo colocamos en la olla lenta.

Cocinar 2 horas en alta.

Salpimentar el solomillo y sellarlo en una sartén con un poco de aceite.

Colocar en la olla lenta y cocinar 40 minutos en baja.

Mientras se cocina agregar el tomillo y vino a la sartén caliente para que se evapore el alcohol en unos 2 minutos.

Al servir, cortar en medallones y servir un poco de salsa de vino.